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La recette rapide de base

Présentation

La recette standard du steak tartare : rapide, simple et efficace !

Cette recette correspond au tartare de boeuf tel qu'il est cuisiné dans la plupart les restaurants Français.

Aussi, cette recette constitue une base que vous pouvez personnaliser comme bon vous semble, mais nous vous recommandons de bien maitriser ce steak tartare de base pour que vous puissiez connaître vos dosages favoris.

Nous vous proposons d'en faire la préparation comme décrit ci-après, mais bien entendu vous restez libre de procéder comme bon vous semble, et de doser les ingrédients listés ci-contre selon vos goûts ce que nous vous recommandons fortement !

Si vous êtes vraiment pressé, nous vous recommandons le tartare à l'américaine, c'est une recette facile et extrêmement rapide que l'on ne peut pas rater !


Préparation

  • Déposer la viande hachée dans l'assiette en lui donnant une forme de demie-sphère
  • Posez l'oeuf dans un creux que vous aurez fait au sommet du steak
  • Ajouter ensuite les câpres et les cornichons préalablement hachés autour du steak dans la disposition qui vous plait
  • Faites de même pour l'oignon (ou l'échalotte) finement émincé
  • Ajoutez le tabasco si vous aimez cela, mais gradez à l'esprit qu'il joue aussi un rôle de désinfectant qu'il ne faut surtout pas négliger lorsque vous utilisez une viande dont vous ne connaissez pas l'origine.
  • Selon vos goûts vous pouvez ajouter la sauce anglaise (Worcestershire), mais faites attention à ne pas trop en abuser car au delas d'une demie-cuillière à café pour 200 grammes de viande cela donne un goût amer et écoeurant.
  • Assaisonnez
  • Mélangez votre steak jusqu'à avoir un résultat homogène
  • Ajoutez le trait d'huile d'olive qui lubrifiera bien la viande, si vous souhaitez mettre de la moutarde vous pouvez le faire maintenant.
  • Mélangez à nouveau, et c'est prêt !

Ingrédients

Ingrédient Quantité
Boeuf haché 200gr
Câpres 1 à 2 cac
Cornichons 1 à 3
Échalotte/oignon 1/2 ou 1/4
Huile d'olive 1 trait
Jaune d'oeuf 1
Moutarde 1 cas
Sauce anglaise 1/4 cac max
Sel, poivre 1 pincée
Tabasco 1/2 cac max