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Le tartare de boeuf aux poivrons marinés

Présentation

Une fois de plus parmi les recettes estivales, et après le tartare à l'avocat, voici le tartare aux poivrons marinés ! Cette recette s'adresse à ceux et celles qui ont envi d'un repas frais, savoureux. Vous pourrez accompagner votre tartare de Tapas, et de quelques feuilles de salade.

Nous préparerons au moins trois heures à l'avance les poivrons façon Catalane qui donneront à notre plat toute l'âme de la recette, avant de s'attaquer au steak tartare lui-même.


Préparation

  • Découpez les poivrons en lamelles de 3 centimètres de largeur environ, et faites les cuir au four, jusqu'à ce que la peau se détache.
  • La peau devrait alors s'enlever toute seule ! Mettez les dans une boite ou un plat, où vous les aspergerez d'huile d'olive.
  • Broyez la gousse d'ail et parsemez les poivrons avec. Si vous le souhaitez vous pouvez ajouter du thym ou des herbes de provence.
  • Mélangez les poivrons de sorte à ce que toute leur surface soit huilée, et avoir un mélange suffisamment homogène. Laissez maintenant mariner trois heures au minimum, l'idéal étant de préparer les poivrons la veille pour le lendemain.
  • Maintenant, vous pouvez mettre votre viande dans son assiette, et lui creuser un petit trou au sommet, qui accueillera le jaune d'oeuf.
  • Découpez les poivrons en carrés de 5 mm de côté environ après les avoir égouttés, et déposez les dans l'assiette.
  • Faites en de même avec les cornichons ainsi que l'échalotte et les olives.
  • Déposez ensuite les câpres
  • Enfin, mélangez votre steak, et ajoutez un peu d'huile l'olive si vous trouvez le plat un peu sec.

Ingrédients

Ingrédient Quantité
Boeuf haché 100 à 180gr
Câpres 1 cac
Cornichon 2 ou 3
Échalotte 1
Huile d'olive 1 trait
Jaune d'oeuf 1
Olives noires 6
Poivron rouge 1/2
Sel, poivre selon les goûts